Ultrasona ekstraktado estas ĉefe uzata en la suk- kaj trinkaĵindustrioj por ekstrakti efikajn ingrediencojn kiel pektino kaj plantpigmentoj. Ultrasona vibrado povas trarompi plantĉelajn murojn, permesante al la pektino, plantpigmentoj kaj aliaj komponantoj elflui en la sukon. Samtempe, la ultrasono daŭre funkcias por disigi la pektinon kaj plantpigmentajn partiklojn en pli malgrandajn. Ĉi tiuj pli malgrandaj partikloj povas esti pli egale kaj stabile distribuitaj en la sukon. La stabileco de ultrasone ekstraktita kaj rafinita pektino estas evidente plibonigita. Injekti ĝin en sukojn kaj trinkaĵojn povas malhelpi ilian sedimentiĝon kaj delaminadon. La koloro de la plantpigmentoj ekstraktitaj kaj rafinitaj per ultrasono estas pli vigla, kio povas signife plibonigi la koloron de sukoj kaj trinkaĵoj.