La apliko en manĝaĵdisperso povas esti dividita en likvaĵ-likvan disperson (emulsio), solid-likvan disperson (suspendo) kaj gas-likvan disperson.

Solida likva disperso (suspendo): kiel ekzemple la disperso de pulvora emulsio, ktp.

Disperso de gasa likvaĵo: ekzemple, la fabrikado de karbonigita trinkakvo povas esti plibonigita per la CO2-absorba metodo, por plibonigi la stabilecon.

Disperso (emulsio) de likva sistemo: kiel ekzemple emulsiigo de butero en altkvalitan laktozon; disperso de krudmaterialoj en saŭcofabrikado, ktp.

Ĝi ankaŭ povas esti uzata en la preparado de nanomaterialoj, la detekto kaj analizo de manĝaĵaj specimenoj, kiel ekzemple la ekstraktado kaj riĉigo de spuroj de dipirano en laktospecimenoj per ultrasona dispersiva likvaĵ-faza mikroekstraktado.

Bananŝela pulvoro estis antaŭtraktita per ultrasona dispersilo kombinita kun altprema kuirado, kaj poste hidrolizita per amilazo kaj proteazo.

Kompare kun la nesolvebla manĝfibroj (IDF) traktita nur per enzimo sen antaŭtraktado, la akvotenkapacito, akvoliganta kapacito, akvotenkapacito kaj ŝvelkapacito de LDF post antaŭtraktado signife pliboniĝis.

La biohavebleco de teo-dopanaj liposomoj preparitaj per film-ultrasona dispersa metodo povas esti plibonigita, kaj la stabileco de preparitaj teo-dopanaj liposomoj estas bona.

Kun la plilongigo de la ultrasona dispersa tempo, la senmoviga rapideco de senmovigita lipazo pliiĝis kontinue, kaj pliiĝis malrapide post 45 minutoj; kun la plilongigo de la ultrasona dispersa tempo, la aktiveco de senmovigita lipazo pliiĝis iom post iom, atingis maksimumon je 45 minutoj, kaj poste komencis malpliiĝi, kio montris, ke la enzima aktiveco estus influita de la ultrasona dispersa tempo.

Dispersa efiko estas elstara kaj konata efiko de potenca ultrasono en likvaĵo. La disperso de ultrasona ondo en likvaĵo ĉefe dependas de la ultrasona kavitacio de la likvaĵo.

Estas du faktoroj, kiuj determinas la dispersan efikon: ultrasona efikforto kaj ultrasona radiadtempo.

Kiam la flukvanto de la prilabora solvaĵo estas Q, la interspaco estas C, kaj la areo de la plato en la kontraŭa direkto estas s, la averaĝa tempo t por la specifaj partikloj en la prilabora solvaĵo trapasi ĉi tiun spacon estas t = C * s / Q. Por plibonigi la ultrasonan dispersan efikon, necesas kontroli la averaĝan premon P, la interspacon C kaj la ultrasonan radiadan tempon t (s).

En multaj kazoj, partikloj malpli ol 1 μM povas esti akiritaj per ultrasona emulsifikado. La formado de ĉi tiu emulsio ŝuldiĝas ĉefe al la forta kavitacio de ultrasona ondo proksime al la disperga ilo. La diametro de la kalibristo estas malpli ol 1 μM.

Ultrasonaj dispersaj aparatoj estas vaste uzataj en nutraĵoj, fueloj, novaj materialoj, kemiaj produktoj, tegaĵoj kaj aliaj kampoj.